Pintxo , (basque: «spike») Pincho espagnol , un apéritif similaire aux tapas (bien que plus généralement servi sur du pain), particulièrement courant dans le nord du Pays basque espagnol. Ils sont souvent servis avec une brochette ou un cure-dent, d'où le nom. Les petites assiettes de nourriture sont généralement exposées sur le dessus des bars - en particulier à midi et pour le rituel de barhopping du txikiteo - ou faites sur commande, et elles sont le plus souvent consommées avec un petit verre de bière ( zurito ) ou de vin (souvent txakoli , un vin blanc du Pays basque). Les pintxos peuvent être composés de n'importe quel nombre d'aliments, y compris des produits locaux, des viandes et des fruits de mer frais, en particulier le bacalao(morue salée), anchois, crabe araignée et calmar. Les amuse-gueules peuvent aller des simples brochettes d'olives, de poivrons marinés et d'anchois; une assiette de pulpo sautée (poulpe); jambon et fromage Idiazábal dans une tortilla - à l'innovation, comme le foie gras avec un glaçage aux pommes.
