Séparateur de crème, machine pour séparer et enlever la crème du lait entier; son fonctionnement est basé sur le fait que le lait écrémé (lait sans matière grasse) est plus lourd que la crème. Le séparateur consiste en une centrifugeuse sous la forme d'un bol à rotation rapide contenant un ensemble de disques. Le bol est monté sur un axe situé sous le réservoir d'alimentation en lait. Lorsque le lait entre dans le bol par le haut, il est distribué aux disques par une série d'ouvertures, le distributeur. De minces films de lait sont générés lorsque le lait entier est expulsé entre les disques; le lait prend la vitesse du bol, environ 6 000 à 8 000 tours par minute, et le lait écrémé plus lourd est projeté vers le bord extérieur du bol et conduit à travers une ouverture. La crème se concentre à l'intérieur et se déplace vers la sortie de crème près du centre du bol.Les séparateurs les plus efficaces laissent moins de 0,01% de matière grasse dans le lait écrémé.
En savoir plus sur ce sujet Produit laitier: Séparation La plupart des usines modernes utilisent un séparateur pour contrôler la teneur en matières grasses de divers produits. Un séparateur est une centrifugeuse à grande vitesse qui agit sur le ...
