Apéritif

Apéritif , nourriture consommée pour piquer l'appétit ou pour atténuer la faim stimulée par la boisson. Les cocktails, en particulier les apéritifs, dont la «sécheresse» caractéristique stimule prétendument l'appétit, sont habituellement servis avec des apéritifs. Les hors-d'œuvre, les petites portions d'aliments salés, souvent très assaisonnés, et les canapés, les petits morceaux de pain, les craquelins ou les croûtons avec diverses garnitures, sont les catégories d'entrées classiques.

apéritif de crevettes

Le smorgasbord scandinave, les tapas espagnoles , le meze grec , la mazza égyptienne et la zakuska russe sont tous des étalages d'apéritifs élaborés offrant de nombreux plats, avec des contrepoints de boissons traditionnels, par exemple la vodka ou le sherry. De nombreuses cuisines proposent un hors-d'œuvre mixte, dont l'antipasto italien est peut-être le plus connu, composé d'aliments tels que les olives, les noix, le fromage, les saucisses, les poivrons, le poisson, les légumes crus et les œufs. Les crudités sont des légumes crus ou à peine cuits, souvent accompagnés d'une trempette ou d'une sauce.

antipasti

Parce que les amuse-gueules se veulent provocants, ils permettent au diner de savourer des aliments trop prononcés ou trop riches pour être consommés en plus grande quantité.

Cet article a été récemment révisé et mis à jour par Chelsey Parrott-Sheffer, rédactrice en chef de la recherche.