Sashimi , spécialité de la cuisine japonaise, poisson frais servi cru. Le poisson, qui doit être parfaitement frais, est tranché finement comme du papier ou alternativement d'un quart à un demi-pouce (0,75 à 1,5 cm) d'épaisseur, coupé en cubes ou coupé en lanières, selon la nature du poisson. Le sashimi est accompagné de wasabi (pâte verte faite de vrai wasabi ou raifort) et de sauce soja. Le sashimi fait toujours partie d'un repas japonais formel, servi tôt tandis que le palais est encore clair pour que ses nuances soient appréciées. Voir aussi sushi.
Quiz Explorer le Japon: réalité ou fiction? Le Japon ne subit jamais de tremblements de terre.Les poissons les plus utilisés sont les poissons de mer: thon, limande, maquereau, dorade et plie. Les poissons d'eau douce comme la perche et la carpe sont également consommés crus, tout comme les crevettes, les palourdes, le homard et l'ormeau. Le saké est traditionnellement bu avec du sashimi.
Cet article a été récemment révisé et mis à jour par Melissa Petruzzello, rédactrice adjointe.
