Les tortellini , des pâtes italiennes en forme d'anneau farcies au fromage ou à la viande qui sont le plus traditionnellement servies dans un bouillon ( en brodo ), bien que d'autres sauces, y compris celles à base de tomate, de champignon ou de viande, sont également populaires. Tortellini est originaire de la région d'Émilie-Romagne en Italie et est particulièrement associée à Bologne. La viande et le fromage utilisés dans les pâtes peuvent varier, les garnitures courantes étant le prosciutto et le parmesan ou la ricotta. Les tortellonis , une version plus grande des pâtes, sont généralement farcies de fromage et de légumes verts (comme les épinards) et servies avec une sauce au beurre ou à la viande.
