Crumpet , gâterie britannique traditionnelle à l'heure du thé qui est un type de gâteau plancha, connu pour sa surface en cratère. Les gâteaux spongieux sont traditionnellement grillés et tartinés de beurre.
Les crumpets sont nés au 17ème siècle sous forme de crêpes minces à base de farine, de lait et d'oeuf. Cependant, la version actuelle s'est probablement développée à l'époque victorienne, lorsque les boulangers ont ajouté de la levure puis de la levure chimique à la recette. Traditionnellement, le mélange est versé sur une plaque chauffante ou une plaque à pâtisserie équipée d'anneaux de crumpet spéciaux, puis cuit d'un seul côté, laissant le dessus humide et spongieux non cuit plein de ses coins et recoins distinctifs. (Les muffins anglais inventés aux États-Unis, par contre, sont plus fermes et plus semblables à du pain, cuits des deux côtés et fendus avant de les griller.) Avant d'être servis, les crumpets sont grillés, généreusement beurrés et souvent saupoudrés d'une pincée de sel. Ils peuvent être garnis d'un œuf poché ou d'une tranche de bacon ou enduits de miel, de confiture ou de sirop.
