Port , également appelé Porto, en particulier, un vin doux, fortifié, généralement rouge de renommée considérable de la région du Douro au nord du Portugal, du nom de la ville de Porto où il est vieilli et mis en bouteille; aussi, n'importe lequel de plusieurs vins fortifiés similaires produits ailleurs. La région de véritable production portuaire est strictement délimitée par la loi portugaise. Le terroir et les raisins, ainsi que le savoir-faire des vignerons de Porto dans l'assemblage, produisent des vins de caractère remarquable, avec des types traversant une série de saveurs. Le porto vintage, le plus fin, n'est pas assemblé; mais les récoltes jugées dignes de le produire sont rares. Toute la richesse du goût de porto se retrouve dans les ports sombres à caractère vintage et vintage; ces types sont sortis du fût après deux ou trois ans et terminent leur vieillissement en bouteille. Le porto de caractère vintage est un mélange des meilleurs vins, parfois appelé porto en croûte car,comme avec le porto vintage, il forme une croûte dans la bouteille. Le port rubis est un assemblage de vins plus jeunes. Le porto fauve est assemblé et mûrit en fût, changeant de couleur.
Particulier à la vinification du porto est un grand dosage de brandy donné au moût encore en fermentation, par lequel le caractère du vin est grandement modifié. Il faut beaucoup de temps pour mûrir les ports; en 1950, par exemple, le port de 1912 était encore excellent. Il y a du porto blanc, généralement fabriqué à partir de raisins blancs, mais ce n'est pas une distinction égale. Le nom de port a été approprié par certains vins d'autres pays, parfois non vieillis, souvent issus des mêmes raisins.
